pre-Kolumbijski,
Chociaż nie odnaleziono żadnych archeologicznych dowodów co do daty początku używania Mate w Ameryce Południowej, to na pewno była ona użyta w Paragwaju przed dotarciem Hiszpanów na początku wieku 15-stego..
wczesny wiek XVI
Hiszpański eksplorator Juan de Solís odnotował, że Indianie Guarani z Paragwaju zrobili herbatę z liści, która "pobudza i zmniejsza uczucie zmęczenia" .Yerba Mate jest rozpoznawana jako paragwajska herbata.
1670
Ze względu na zapotrzebowanie na yerba maté uprawiano ją w koloniach w Ameryce Południowej, a roku 1670 jezuiccy misjonarze założyli plantacje w Paragwaju, przyjmując powszechną nazwę napoju herbata Jezuitów”. Jezuici byli zmuszeni do założenia plantacji rolniczych na terenach misji wykorzystując siłę tubylców aby misja mogła się sama utrzymać. Jezuici uważani są za pierwszych, którzy kultywowali maté (Ilex paraguariensis). Już w tym momencie produkt ten był niemalże w całości dostarczany do hiszpańskich kolonii a część była eksportowana z powrotem do Europy.
1673
List napisany przez jezuickiego księdza Nicaolás del Techo opisuje charakter maté. “Zbyt wiele zalet jest przypisywane temu ziole” jak twierdził “ Działa ono nasennie jak i stymulująco; hamuje apetyt oraz poprawia trawienie. Przywraca siły, daje radość oraz leczy wiele chorób. Najwidoczniej ci co rozwinęli obyczaj picia tego napoju nie mogą się bez niego obejść”
1767
Uprawa maté zostaję znacznie zmniejszona kiedy Jezuici zostają wydalenie z hiszpańskich terenów. Zbieranie było kontynuowane ale raczej tylko metody zbierania niżeli uprawa.
1770-te
Yerba mate stała się popularnym napojem w Andach, była serwowana o każdej porze dnia.
1820-te
Brazylia zaczęła komercjalizować zbieranie maté. Produkt ten był uważany za gorszy od tego w Paragwaju.
1800-te
Zbieranie, handle oraz konsumpcja maté trwa nadal w Ameryce Południowej lecz na małą skalę. Wprowadzenie herbaty orientalnej (Camellia sinensis) w początkowych latach wieku 18-stego stała się znaczącym rywalem dla mate na rynku.
1897
Eksploatacja zasobów leśnego maté doprowadziła do odnowienia niektórych plantacji maté w Nowej Germanii i Santa Ana, w Argentynie
Dziś
W paragwajskich wioskach yerba jest także spożywana na zimno. Rano zwykle pije się na gorąco z mlekiem i miodem. Podczas gorącego popołudnia ludzie dają łyżkę suchej yerba do filiżanki, siadają dookoła i wielokrotnie nalewają zimnej wody do filiżanki. Każdy wypija całą filiżankę po czym napełnią ja ponownie dla swojego sąsiada, wykorzystując te same liście yerba. Można to powtórzyć do 15 razy zanim straci ona swój smak. Napój ten jest dalej pity przez słomkę znaną jako “bombilla”. Filiżanki te są wykonane z rogów zwierząt i następnie owinięte skórą. Mate są wykonane z drewna. Naczynka mate mogą pomieścić około 300ml cieczy.
źródło: http://www.yerbamatestore.pl/index.php?d=informacje&id=2
